１日の仕事の流れ
＝オープン前準備＝
・自分の担当卓とNG、アレルギーの確認
・全卓の先付け前菜・お箸・箸置き・コースター・必要な物をつける。
・担当卓のテーブルチェック
＝オープン後＝
・入り口に立ちテーブルまでのご案内と担当者が来るまでの説明をする。
・担当卓のお客様が来られたら担当ご挨拶・コース確認・料理説明をする。
・お品書きの順に料理の提供
・後半のアサインを確認しテーブルセッティングをする。
・後半分の先付け前菜をつける。
・後半オープン時間に入り口に立ち後半のお客様のご案内をする。
＝クローズ後＝
・卓の片付け
・洗い上がりの拭き作業
・ゴミ出し、おしぼりの袋を指定の場所に出す。
・夜食用ラーメン営業の準備をする。
＝夜食ラーメンオープン＝
・夜食営業担当のスタッフのみ残り、他の人は退社。
１日の仕事がマニュアル化されており、
初めてや未経験の方でも早く仕事を覚えてもらい
接客業の楽しさに気づいて貰える様にしています。
